Resep Masakan Ikan Gulung Saus Jamur

Sebelumnya kita pernah memuat resep berbahan utama jamur, sekarang mari kita coba resep masakan baru yang juga menggunakan jamur. Ditambah ikan sebagai bahan pembuatnya, resep masakan Indonesia ini bernama Ikan Gulung Saus Jamur.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Ikan Gulung Saus Jamur:

• 750 gr fillet ikan kakap (daging ikan tanpa tulang)
• 25 gr mentega untuk menumis
• 100 gr bawang bombai cincang agak halus
• 75 gr jamur kancing kaleng, tiriskan, cincang
• 2 sdm tepung panir
• 1/2 sdt lada
• 1 butir telur, kocok

Bahan untuk membuat Kaldu:

• 1 lembar bay leaf
• 1 btg seledri besar, potong-potong melintang
• 1/2 sdm merica hitam butiran
• 250 ml susu
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 50 gr bawang bombai, iris melintang tipis

Bahan Saus:

• 300 ml susu cair
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 100 gr keju cheddar parut
• 2 sdm mentega tawar
• 3 sdm tepung terigu

Inilah cara membuat Ikan Gulung Saus Jamur:

1. Potong fillet ikan 15 x 5 x 1/2 cm dengan pisau tajam, lumuri lada, dan garam hingga rata.
2. Buat kaldu: panaskan minyak, tumis bawang bombai, bay leaf, dan batang seledri sampai harum, masukkan merica hitam butir dan air. Masak di atas api kecil selama 30 menit, angkat, saring. Sisihkan.
3. Buat juga adonan isi: lelehkan mentega, tumis bawang bombai cincang sampai layu. Masukkan jamur, tepung panir, garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat, tambahkan telur, aduk rata, sisihkan.
4. Ambil sepotong ikan, beri 1 sdm adonan isi di atasnya, gulung sambil di padatkan. Atur ikan gulung dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles margarin (sambungan ikan berada di bawah supaya tidak terbuka sewaktu dipanggang)
5. Selanjutnya, tuang kaldu, kemudian tutup dengan kertas aluminium. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius selama 25 menit sampai ikan matang, angkat.
6. Jangan lupa, buat juga sausnya: panaskan mentega, masukkan terigu, aduk rata, tuang susu cair, merica dan garam, masak sampai kental. Angkat, masukkan sebagian keju parut, aduk rata.
7. Terakhir, siram saus ke atas ikan panggang, taburi sisa keju parut. Panggang kembali beberapa saat hingga matang.

Ikan Gulung Saus Jamur siap dihidangkan untuk 5 orang. Selamat menikmati.